かねてから私音楽というものが
ちょっとだけ好きでして
親も音楽の仕事に若干たずさわっていたわけです
でも俺にその才能はこなかったけどね！
東方って曲の
ニコニコにUPされてた
おーーこれいいなー！なんてものを
紹介します
楽譜つきの動画紹介ということは・・・・・・・・・あとはわかるな＾−＾
ちょっとだけ好きでして
親も音楽の仕事に若干たずさわっていたわけです
でも俺にその才能はこなかったけどね！
東方って曲の
ニコニコにUPされてた
おーーこれいいなー！なんてものを
紹介します
楽譜つきの動画紹介ということは・・・・・・・・・あとはわかるな＾−＾
テトリス俺つええしｗｗｗｗ
なんて人は一度やってみてください
３Dテトリス
＜追記＞
ページにとんだらちょっと時間を待つとテトリス画面でてきますｂ
何回かやったのですが
１列も消せないので
この動画でも聞いてね！
なんて人は一度やってみてください
３Dテトリス
＜追記＞
ページにとんだらちょっと時間を待つとテトリス画面でてきますｂ
何回かやったのですが
１列も消せないので
この動画でも聞いてね！
オリーブオイル使ったドレッシング教えて！
とのことで
ドレッシングを紹介します
ここで、ドン！と分量だけのせてもそれしか作れなくなると
なんかつまらない気がするので基本をまず書きますね
ドレッシングというのは基本的に
水と油です
これはすべての料理に共通するので覚えておくと便利です
例えばペペロンチーノ
あれもドレッシングのようなものです
水と油です
ペペロンチーノでゆで汁を少しいれてくださいとか言ってるわけというのは
あのゆで汁
ただの水ではなくて、パスタを茹でる事で若干パスタが水に溶けて
ちょっとした乳化剤の役目をしているわけです
乳化というのはペペロンチーノ動画とかを見れば
よく荒れてますよね
乳化がぜんぜんたりてねーよ＾−＾
とか
乳化乳化すごい荒れようです
乳化というのは水と油のバランスがとれた状態で
うまくいくとゼリーのようになります
なぜそのゼリーのようにするのかというと
パスタとよくからむようにするためですね
ドレッシングも同意
乳化をさせるために水と油のバランスをとればokです
だから自分の作りたいと思うドレッシング
例えば今はそろそろ初夏ですし
梅を使いたいと思うとします
すると梅を使うなら相性のよいシソを使おうかなーとなり
梅とシソを使うなら和風系のドレッシングにしようかなーとなりまして
しょうゆ、みりん、酒と使っていきたいわけですが
これ全部使うとどうしても水の割合が多くなってしまう
なので、めんつゆとかで代用するわけです
あとは割合さえわかればokです
酸味を多くしたければ梅を多くしたり、酢をいれたり
酢の代用にバルサミコをいれたりと幅は広がります
水と油の割合ですが
水１の割合にたいして油３
だいたいこの割合で乳化します
あとは具材に含まれている水分なんかも計算しつつ
水と油の割合を調整していけばokです
乳化の仕方として
水１：油３の分量のものを
少しずつ１：３の割合ずついれてかきまぜていきます
水５０ｃｃ油１５０ｃｃあるとしたら
水５ｃｃ油１５ｃｃずついれていくという意味です
ちょっとずつやっていくことで
ゼリーのようにドロドロなものができます
っていわれてもめんどくさくてできねーよ！
なんて方は
でかいペットボトルに分量をいれて振ってもいいです
とにかく振ってください
乳化というのはこうゆう状態のことをいいまして
この赤が油
緑が水です
この粒が細かければ細かいほどゼリー状になっていくわけです
ゼリー状のほうが舌を通るときにより味を鮮明に感じることができるわけです
だからペットボトルなどで振る場合も
この粒をより細かくするためです
こんなにいっぱい書いたけどようするに！
料理を作るという事においてゴールというのはどこなのかって
事だと俺は思うわけです
まず見た目
これで人は７０％〜８０％おいしさを決定するそうです
あとの３０％〜２０％ここが重要
この３０％〜２０％のゴールするところは
舌です
舌を通るときに乳化できているかどうか
そこがポイント
ドレッシングもかける時は乳化してても舌を通るときに乳化できてなければ
おいしさはあまり感じないということです
だから乳化はしっかりやってくださいね
うわあああああああああああああああ
乳化記事を熱く語ってしまい本題それまくりですね！
でも、↑の事を理解することでなんというか
すごく応用ができる人になれると思いますよ
今、手元に残っているもので立派なものが作れるようになると思います
＜補足＞
１：３の割合でちょっとずつ混ぜる方法と
ペットボトルで混ぜる方法
２つ方法を書きましたが
なぜ２つ書いたのかといいますと
ペットボトルの方は早くできますが、早く分離します
１：３でちょっとずつ乳化した場合
なかなか分離しません
書き混ぜると時間がたつと分離してしまうのがドレッシングですが
混ぜると元通りになりますよね
その元通りになった状態
そこからの分離の速度もちがってきます
ということで、やっとではありますけどレシピ紹介です
酢を使ったドレッシングは２，３日寝かすのが鉄則です
酸味がきつすぎて初日じゃおいしくありません
割合でかきますね
＜和風バルサミコソース＞
バルサミコ １
めんつゆ ２
EXVオリーブオイル ２
↑基本的に油と水の重さはちがうので計量カップでやるのがいいのですが
↑のに限って計りの上にのせてグラムでやってもだいじょうぶです
プチトマトやバジルの刻んだものをいれたりしてもおいしいです
どんなものに合うのかって事なんですが
例えばサラダほうれん草っていうの知ってるかな？
ほうれん草を生で食べれるやつですね
あれを↑のドレッシングで合える
カリカリにしたベーコンをのせる
んで温泉卵をのせて
最後にパルメザンチーズなんかを振ると
そこそこな１品になるかもです
フライにしたカリカリのポテトなんかも添えると
食感も楽しめていいかもです
ぬーーーー
伝わったかなぁ・・・
水と油の割合さえ守ればおいしいドレッシングが
何千種類もできるということなんだけど・・・
料理に著作権がないのもこのへんからきたりするのかなーと
思ったりもするんですよね
おいしくなる公式を覚えてしまえばあとは応用の世界なのです
油、油と書きましたが
サラダ油でもオリーブオイルでも可能です
サラダ油はうまみがあり
オリーブオイルは香りがある
オリーブオイルを使う際はEXVオリーブオイルを使ってくださいね
ピュアオリーブオイルとかは安いだけあって香りがありません
あとピュアオリーブオイルは生でやるとお腹壊すんだったっけか・・・・
最後に基本的なドレッシングを
＜ヴィネグレット＞
塩 ２ｇ
上白糖 ３ｇ
マスタード １ｇ
モルトヴィネガー ３０ｃｃ
サラダ油 ７５ｃｃ
ﾀﾏﾈｷﾞのすりおろし ３０ｇ
白コショウ 少々
レモン汁 少々
ボウルにマスタード、上白糖、塩をいれたらすりおろしたタマネギで
よく香りがでるまで練る
あとは１：３の割合で混ぜていきコショウ、レモン汁で調節
伝わったかどうかすごく不安だぜ！
とのことで
ドレッシングを紹介します
ここで、ドン！と分量だけのせてもそれしか作れなくなると
なんかつまらない気がするので基本をまず書きますね
ドレッシングというのは基本的に
水と油です
これはすべての料理に共通するので覚えておくと便利です
例えばペペロンチーノ
あれもドレッシングのようなものです
水と油です
ペペロンチーノでゆで汁を少しいれてくださいとか言ってるわけというのは
あのゆで汁
ただの水ではなくて、パスタを茹でる事で若干パスタが水に溶けて
ちょっとした乳化剤の役目をしているわけです
乳化というのはペペロンチーノ動画とかを見れば
よく荒れてますよね
乳化がぜんぜんたりてねーよ＾−＾
とか
乳化乳化すごい荒れようです
乳化というのは水と油のバランスがとれた状態で
うまくいくとゼリーのようになります
なぜそのゼリーのようにするのかというと
パスタとよくからむようにするためですね
ドレッシングも同意
乳化をさせるために水と油のバランスをとればokです
だから自分の作りたいと思うドレッシング
例えば今はそろそろ初夏ですし
梅を使いたいと思うとします
すると梅を使うなら相性のよいシソを使おうかなーとなり
梅とシソを使うなら和風系のドレッシングにしようかなーとなりまして
しょうゆ、みりん、酒と使っていきたいわけですが
これ全部使うとどうしても水の割合が多くなってしまう
なので、めんつゆとかで代用するわけです
あとは割合さえわかればokです
酸味を多くしたければ梅を多くしたり、酢をいれたり
酢の代用にバルサミコをいれたりと幅は広がります
水と油の割合ですが
水１の割合にたいして油３
だいたいこの割合で乳化します
あとは具材に含まれている水分なんかも計算しつつ
水と油の割合を調整していけばokです
乳化の仕方として
水１：油３の分量のものを
少しずつ１：３の割合ずついれてかきまぜていきます
水５０ｃｃ油１５０ｃｃあるとしたら
水５ｃｃ油１５ｃｃずついれていくという意味です
ちょっとずつやっていくことで
ゼリーのようにドロドロなものができます
っていわれてもめんどくさくてできねーよ！
なんて方は
でかいペットボトルに分量をいれて振ってもいいです
とにかく振ってください
乳化というのはこうゆう状態のことをいいまして
この赤が油
緑が水です
この粒が細かければ細かいほどゼリー状になっていくわけです
ゼリー状のほうが舌を通るときにより味を鮮明に感じることができるわけです
だからペットボトルなどで振る場合も
この粒をより細かくするためです
こんなにいっぱい書いたけどようするに！
料理を作るという事においてゴールというのはどこなのかって
事だと俺は思うわけです
まず見た目
これで人は７０％〜８０％おいしさを決定するそうです
あとの３０％〜２０％ここが重要
この３０％〜２０％のゴールするところは
舌です
舌を通るときに乳化できているかどうか
そこがポイント
ドレッシングもかける時は乳化してても舌を通るときに乳化できてなければ
おいしさはあまり感じないということです
だから乳化はしっかりやってくださいね
うわあああああああああああああああ
乳化記事を熱く語ってしまい本題それまくりですね！
でも、↑の事を理解することでなんというか
すごく応用ができる人になれると思いますよ
今、手元に残っているもので立派なものが作れるようになると思います
＜補足＞
１：３の割合でちょっとずつ混ぜる方法と
ペットボトルで混ぜる方法
２つ方法を書きましたが
なぜ２つ書いたのかといいますと
ペットボトルの方は早くできますが、早く分離します
１：３でちょっとずつ乳化した場合
なかなか分離しません
書き混ぜると時間がたつと分離してしまうのがドレッシングですが
混ぜると元通りになりますよね
その元通りになった状態
そこからの分離の速度もちがってきます
ということで、やっとではありますけどレシピ紹介です
酢を使ったドレッシングは２，３日寝かすのが鉄則です
酸味がきつすぎて初日じゃおいしくありません
割合でかきますね
＜和風バルサミコソース＞
バルサミコ １
めんつゆ ２
EXVオリーブオイル ２
↑基本的に油と水の重さはちがうので計量カップでやるのがいいのですが
↑のに限って計りの上にのせてグラムでやってもだいじょうぶです
プチトマトやバジルの刻んだものをいれたりしてもおいしいです
どんなものに合うのかって事なんですが
例えばサラダほうれん草っていうの知ってるかな？
ほうれん草を生で食べれるやつですね
あれを↑のドレッシングで合える
カリカリにしたベーコンをのせる
んで温泉卵をのせて
最後にパルメザンチーズなんかを振ると
そこそこな１品になるかもです
フライにしたカリカリのポテトなんかも添えると
食感も楽しめていいかもです
ぬーーーー
伝わったかなぁ・・・
水と油の割合さえ守ればおいしいドレッシングが
何千種類もできるということなんだけど・・・
料理に著作権がないのもこのへんからきたりするのかなーと
思ったりもするんですよね
おいしくなる公式を覚えてしまえばあとは応用の世界なのです
油、油と書きましたが
サラダ油でもオリーブオイルでも可能です
サラダ油はうまみがあり
オリーブオイルは香りがある
オリーブオイルを使う際はEXVオリーブオイルを使ってくださいね
ピュアオリーブオイルとかは安いだけあって香りがありません
あとピュアオリーブオイルは生でやるとお腹壊すんだったっけか・・・・
最後に基本的なドレッシングを
＜ヴィネグレット＞
塩 ２ｇ
上白糖 ３ｇ
マスタード １ｇ
モルトヴィネガー ３０ｃｃ
サラダ油 ７５ｃｃ
ﾀﾏﾈｷﾞのすりおろし ３０ｇ
白コショウ 少々
レモン汁 少々
ボウルにマスタード、上白糖、塩をいれたらすりおろしたタマネギで
よく香りがでるまで練る
あとは１：３の割合で混ぜていきコショウ、レモン汁で調節
伝わったかどうかすごく不安だぜ！
むかしむかし
かの有名なガンジーさんはいいました
生きるために食べるべきで
楽しむために食べるべきではないと
なるほど。
たしかに生きるために物を食べて神様に感謝するもんなのかなーと思ってるわけです
でも反面
俺は料理という分野を仕事にしているわけです
食べれる物すべてをよりおいしく食べようという職業ですね
それで、ですね
俺はすごく悩んでたというか
どうしたらいいかわからなくなってたわけですよ
（食べる事は生きるため最低限にするべき）という考え方と
（食べる事は楽しむべき）という考え方ですね
そちらの言い分もわかるし、こちらの言い分もわかるってな感じです
で、ですね
私、ですね
これを人生に例えちゃったんです
論点のすりかえになりそうで怖いんですけど
なんといいますか
人生は生きるために生きるべきという考え方と
人生は楽しむために生きるべきという考え方ですね
(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…
ここで私一人で納得いきました
かねてから私、生きている事に意味などない派なのですよ
生きていた事に意味を見出していくものだと思ってるわけですね
だから、子供とかがですね
「なんで人は生きないといけないのー？・３・」
なんて問いにもですね
ズバッと言ってやるつもりなんですよ
「お前が生きた証を残すために生きるんだよ」 ってね！
いや、ほんとかっこつけたいとかそうゆうのじゃなくて
なんかこの理由が一番しっくりくるというかなんというか・・・・
すごいふわふわした答えですけどねorz
でも
「なんで人は死ぬのー？・３．」
なんていわれると困ります
「人には細胞分裂の回数が決まっていてだな
その回数はみんなほぼいっしょなんだ
だからその回数がなくなった人から死んでいくんだよぉ＾−＾ 」
なんて子供にいったとしてもですね
うまく伝わる気がしない
何言ってるのこのオッサンｗｗとか言われそうで非常に怖い
また話しがそれてしまった
何が言いたいのか忘れてしまって自分の文をかなりさかのぼってしまったorz
これですこれ
人生は生きるために生きるべきという考え方
人生は楽しむために生きるべきという考え方
で、ですね
人生は生きているだけでは意味がない、と思うのが俺の考え方なので
答えは断然後者となり
俺は楽しく料理を作っていいんだ！ってなったんです
これだけが言いたいがために俺は２時間かけたとか
はずかしくてほんと・・・・
やっぱり自分の思いとか考えていることを文章にするのはむずかしいです
補足というかなんというか
そうゆうのはかなり付けたしたいんですけどね
例えば
生きるために食べるべきで
楽しむために食べるべきではないというガンジーさんの考え方も
人は生きているだけで幸せだというのに
さらに幸せを求めるのか？といった感じで
ガンジーさんなりの謙虚さというか
人は謙虚でありつづけなさいという教えを含ませているのかなーとか
色々と想像はするんですが、それじゃなかなか文が進まなくなる気もするし
なかなかむずかしい
うわああああああああああああああああ
読み返してみて思ったんですけど
この記事めちゃくちゃおもしろくないですね！
自分で読んでて何いってるんだコイツってなって
ほとんどスクロールしたぜ！
でもたまに書きたくなるんでよかったら付き合ってくれ！
実はこうゆう自分思いの記事を
さすがにこれは公開できないわｗｗ
って保留にしてあるのがいっぱいあるんだぜ！
消したのもいっぱいだ！
ところでみんなコイツをみてくれ
テンパイしただけで幸せものなのに何を思ったのか
さらにリーチをかけにいったんだ
かの有名なガンジーさんはいいました
生きるために食べるべきで
楽しむために食べるべきではないと
なるほど。
たしかに生きるために物を食べて神様に感謝するもんなのかなーと思ってるわけです
でも反面
俺は料理という分野を仕事にしているわけです
食べれる物すべてをよりおいしく食べようという職業ですね
それで、ですね
俺はすごく悩んでたというか
どうしたらいいかわからなくなってたわけですよ
（食べる事は生きるため最低限にするべき）という考え方と
（食べる事は楽しむべき）という考え方ですね
そちらの言い分もわかるし、こちらの言い分もわかるってな感じです
で、ですね
私、ですね
これを人生に例えちゃったんです
論点のすりかえになりそうで怖いんですけど
なんといいますか
人生は生きるために生きるべきという考え方と
人生は楽しむために生きるべきという考え方ですね
(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…
ここで私一人で納得いきました
かねてから私、生きている事に意味などない派なのですよ
生きていた事に意味を見出していくものだと思ってるわけですね
だから、子供とかがですね
「なんで人は生きないといけないのー？・３・」
なんて問いにもですね
ズバッと言ってやるつもりなんですよ
「お前が生きた証を残すために生きるんだよ」 ってね！
いや、ほんとかっこつけたいとかそうゆうのじゃなくて
なんかこの理由が一番しっくりくるというかなんというか・・・・
すごいふわふわした答えですけどねorz
でも
「なんで人は死ぬのー？・３．」
なんていわれると困ります
「人には細胞分裂の回数が決まっていてだな
その回数はみんなほぼいっしょなんだ
だからその回数がなくなった人から死んでいくんだよぉ＾−＾ 」
なんて子供にいったとしてもですね
うまく伝わる気がしない
何言ってるのこのオッサンｗｗとか言われそうで非常に怖い
また話しがそれてしまった
何が言いたいのか忘れてしまって自分の文をかなりさかのぼってしまったorz
これですこれ
人生は生きるために生きるべきという考え方
人生は楽しむために生きるべきという考え方
で、ですね
人生は生きているだけでは意味がない、と思うのが俺の考え方なので
答えは断然後者となり
俺は楽しく料理を作っていいんだ！ってなったんです
これだけが言いたいがために俺は２時間かけたとか
はずかしくてほんと・・・・
やっぱり自分の思いとか考えていることを文章にするのはむずかしいです
補足というかなんというか
そうゆうのはかなり付けたしたいんですけどね
例えば
生きるために食べるべきで
楽しむために食べるべきではないというガンジーさんの考え方も
人は生きているだけで幸せだというのに
さらに幸せを求めるのか？といった感じで
ガンジーさんなりの謙虚さというか
人は謙虚でありつづけなさいという教えを含ませているのかなーとか
色々と想像はするんですが、それじゃなかなか文が進まなくなる気もするし
なかなかむずかしい
うわああああああああああああああああ
読み返してみて思ったんですけど
この記事めちゃくちゃおもしろくないですね！
自分で読んでて何いってるんだコイツってなって
ほとんどスクロールしたぜ！
でもたまに書きたくなるんでよかったら付き合ってくれ！
実はこうゆう自分思いの記事を
さすがにこれは公開できないわｗｗ
って保留にしてあるのがいっぱいあるんだぜ！
消したのもいっぱいだ！
ところでみんなコイツをみてくれ
テンパイしただけで幸せものなのに何を思ったのか
さらにリーチをかけにいったんだ
